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梁山顺鑫生物工程有限公司---山东大曲_山东酒曲_梁山大曲

梁山顺鑫生物工程有限公司是一家专业从事大曲《药曲》生产的企业,主要生产山东大曲酿制、山东酒曲生产、梁山大曲供应、高温曲、中高温曲、中温大曲、清香型大曲、芝麻香专用曲、细菌曲、河内白曲、酯化红曲、生香酵母、固体活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等产品。公司拥有专业的技术人才队伍和过硬的服务团队,已实行机械化生产,架式地暖培养技术,原材料除杂润麦,二次粉碎功能,开创了梁山制曲先河...



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山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲对于传统的小锅酒,酿酒客户而言,白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客....

2022

04月

梁山酒曲和酵母的不同之处

山东酒曲山东酵母酿造里面边含有的酶机油糖化作用,这样对于谷物就可以类就能够进行催化反应,从而就可以能够让谷物类产出大量的...

2022

03月

山东酒曲存储的用途

1.保证菌群:山东酒曲中数量众多的几大微生物,是做为曲酒发醇训化后的肠道益生菌。2.糖化发醇:因为曲酒的酶系功效和酵母作...

2022

02月

大曲工艺流程

大曲 酿酒技术 曲的生产工艺1、浓香型大曲酒制曲工艺流程原料(小麦)——〉拌和润料(热水)——〉粉碎——〉拌料(温水或冷...

2022

01月

山东大曲告诉你---中温酒曲的制作方法

中温曲是以纯小麦为原料,经中温培养而成。Z高培养温度为55摄氏度。1、工艺流程小麦→润麦→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入...

CULTURE 酒曲文化

起源

酒曲的起源已不可考,关于酒曲的较早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>;中得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。

在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进......

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