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梁山顺鑫生物工程有限公司---山东大曲_山东酒曲_梁山大曲

梁山顺鑫生物工程有限公司是一家专业从事大曲《药曲》生产的企业,主要生产山东大曲酿制、山东酒曲生产、梁山大曲供应、高温曲、中高温曲、中温大曲、清香型大曲、芝麻香专用曲、细菌曲、河内白曲、酯化红曲、生香酵母、固体活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等产品。公司拥有专业的技术人才队伍和过硬的服务团队,已实行机械化生产,架式地暖培养技术,原材料除杂润麦,二次粉碎功能,开创了梁山制曲先河...



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山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲对于传统的小锅酒,酿酒客户而言,白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客....

2022

09月

山东酒曲厂家说说制曲不同温度的原因

大曲型白酒是可分为高温制曲、中温制曲与低温制曲的。不同的香型的高度白酒,酒曲制作温度各不相同。山东酒曲厂家讲讲制曲不同的...

2022

08月

影响山东酒曲发酵的因素

制做山东酒曲时的原材料的发酵时间以及原材料保存环境内的温度也会有一定的影响。时间和温度是影响原材料发酵的直接原因,假如山...

2022

08月

酿酒为什么需要添加山东酒曲

白酒在国内有很长时间的特色文化,白酒的制曲工序是国内独特的一份民族遗产,它的出现意味着了一个时期的不断进步。那大家了解为...

2022

06月

山东大曲的工艺与制曲原料

山东大曲不一样浓香型的原浆白酒,所需求的大曲酒产品质量标准不一样,因此大曲酒的生产工艺也各有不同。大曲酒制做的—般加工工...

CULTURE 酒曲文化

起源

酒曲的起源已不可考,关于酒曲的较早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>;中得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。

在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进......

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