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梁山顺鑫生物工程有限公司---山东大曲_山东酒曲_梁山大曲

梁山顺鑫生物工程有限公司是一家专业从事大曲《药曲》生产的企业,主要生产山东大曲酿制、山东酒曲生产、梁山大曲供应、高温曲、中高温曲、中温大曲、清香型大曲、芝麻香专用曲、细菌曲、河内白曲、酯化红曲、生香酵母、固体活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等产品。公司拥有专业的技术人才队伍和过硬的服务团队,已实行机械化生产,架式地暖培养技术,原材料除杂润麦,二次粉碎功能,开创了梁山制曲先河...



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山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲对于传统的小锅酒,酿酒客户而言,白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客....

2022

12月

中高温大曲操作工艺

中高温大曲的原料有小氧、大麦、豌豆等。,其比例因工厂而异。用纯小麦做曲时,粉碎前要润湿材料,小麦要粉碎成烂心不烂皮的梅花...

2022

11月

山东酒曲的制作过程有哪些

山东酒曲的制作过程其实是很简单的哦,并没有太复杂,但是这个对于技术的要求是比较高的。1、先是我们需要将小麦给清洗干净,然....

2022

10月

梁山浓香型大曲酒的生产特点

梁山浓香型白酒是以高粱为主要生产原料生产制作而成的,浓香型白酒有着香气浓厚、棉柔清洌、香气融洽、入口甜、落口绵、尾净余长...

2022

10月

山东白酒大曲的制作步骤

白酒风味取决于酿制环境、酿制工艺和酿制用曲。酵母,是人们后来发明的。使用大曲、头曲、特曲等不一样酵母,加上不一样地区的酿...

CULTURE 酒曲文化

起源

酒曲的起源已不可考,关于酒曲的较早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>;中得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。

在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进......

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