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梁山顺鑫生物工程有限公司---山东大曲_山东酒曲_梁山大曲

梁山顺鑫生物工程有限公司是一家专业从事大曲《药曲》生产的企业,主要生产山东大曲酿制、山东酒曲生产、梁山大曲供应、高温曲、中高温曲、中温大曲、清香型大曲、芝麻香专用曲、细菌曲、河内白曲、酯化红曲、生香酵母、固体活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等产品。公司拥有专业的技术人才队伍和过硬的服务团队,已实行机械化生产,架式地暖培养技术,原材料除杂润麦,二次粉碎功能,开创了梁山制曲先河...



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山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

山东酒曲对于传统的小锅酒,酿酒客户而言,白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客....

2024

02月

梁山大曲生产工艺有什么特点

梁山大曲是一种传统酿造酒,具有独特的风味和口感。其生产工艺有以下几个特点:梁山大曲采用小麦和高质量的泉水作为原料。小麦经...

2024

01月

发酵温度的合理控制对中高温酒曲的影响

发酵温度是酿造中不可忽视的一个重要因素,对中高温酒曲的影响也是十分显著的。合理控制发酵温度可以有效地调控发酵速度、促进芳...

2023

12月

山东中温大曲的酒窖保存方法

山东中温大曲是一种具有浓郁风味的传统白酒,其酒窖的保存方法对于保证酒质的优良和时间的长久至关重要。下面将介绍山东中温大曲...

2023

12月

山东大曲与其他白酒有何不同

山与其他白酒相比,山东大曲有以下几个显著的不同之处。山东大曲采用酿造工艺。其制作过程中引用了多种传统方法,如淀粉糖化、母...

CULTURE 酒曲文化

起源

酒曲的起源已不可考,关于酒曲的较早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>;中得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。

在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进......

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