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新闻动态

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  • 大曲的发酵温度是多少呢?

    山东大曲首先要说明的是,造成白酒糊锅味的因素有两个,一个是发酵不足,另一个是使用的蒸设备不具备自动防止糊锅的功能。解决山东大曲发酵不充分的办法是更换酒曲,既能解决糊锅问题,又能提高出酒率和产量。另一方面是酿造设备的因素。只有从这个关键因素上
    发布时间:2021-09-27   点击次数:4

  • 大曲酱香味的健康分析

    大曲酱香味的健康分析首先,酱香型白酒的酿造工艺比较特殊。其中,不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料到出厂至少不到五年。分为两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、池内发酵、取酒、贮存勾兑等。在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中,在酒窖和空
    发布时间:2021-09-01   点击次数:8

  • 山东梁山大曲该如何更好的保存?

    山东梁山大曲:酒曲存放时间的时间长短是影响到酿酒的关键原因,那我们在存放上需要注意哪些方面呢?厂家为各位介绍一下。山东梁山大曲:酒曲是应用效果非常不错的,要在酿成之后24小时之内应用,防止杂菌感染造成有异味,新曲出房,时曲中的数量,活性和糖
    发布时间:2021-07-30   点击次数:10

  • 山东大曲和小曲的区别

    山东大曲酒和小曲酒有什么区别呢?只是字面上的区别吗?今天我给你看。大曲和小曲酒有什么区别?让你买酒清楚,以后喝清楚。不同的原料首先,让我们知道什么是大曲。大曲通常用小麦制成,其中一些也用大麦制成,含有许多细菌酶。方法是先将原料打湿,然后制成
    发布时间:2021-06-03   点击次数:32

  • 山东大曲的原料和制作工艺

    山东大曲是酿酒的重要原料。大麦、小麦、豌豆等原料粉碎,加水混合,压成醅,形状像砖,大小不一。通过自然界中微生物和真菌的生存和繁殖,产生淀粉酶和糖化酶,将谷物分解成糖类,然后由酵母发酵成酒精。大曲比小曲快,所以叫大曲。大曲的主要原料是大麦、小
    发布时间:2021-05-28   点击次数:29

  • 山东酒曲酿造有糊锅味怎么办?

    山东酒曲对于传统的小锅酒,酿酒客户而言,白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显,已近影响口感的白酒应该怎么处理呢?别急,山东酒曲厂家为您详细的介绍一下吧:需
    发布时间:2021-04-30   点击次数:20

  • 山东酒曲的发酵温度是多少呢?

    山东酒曲发酵不充分的解决方法是更换酒曲,这不仅可以解决糊锅问题,重要的是提高了出酒率、出酒产量。另一方面,是酿酒设备的原因。只有从这个根本的原因上解决问题,才是解决白酒有糊锅味的重点。如果只是治表不治本,每次糊锅了才解决问题,不仅耽误时间耽
    发布时间:2021-03-31   点击次数:29

  • 浓香型大曲与酱香型大曲区分办法介绍

    今天酒曲厂家想与诸位分享一下区分浓香型大曲与酱香型大曲的办法,两者到底有哪些不同呢?希望通过本文的介绍大家能够掌握一定的技巧,能够快速区别二者,其中浓香型大曲产品采用混蒸续渣工艺,陈年老窖发酵,在市场上分布也非常广泛的,那么究竟两者有何不同
    发布时间:2021-03-01   点击次数:40

  • 你山东酒曲的作用吗?

    山东酒曲厂家在对酒曲的研究中,都会思考关于提高出酒率的问题,因为出酒率的提高不仅可以降低自己的加工成本,还可以提高自己的产品销量,但是想要提高出酒率就是比较困难的,需要考虑到各方面的因素,接下来我们就来说说提高山东酒曲厂家出酒率的方法包括哪
    发布时间:2021-02-05   点击次数:23

  • 梁山大曲的原料都有哪些?

    梁山大曲原料主要是高粱、大曲和水。所用大曲有清茬、红心和后火3种中温大曲,按比例混合使用;一般为清茬:红心:后火=3:3:4。除注意曲质生化指标外,同时要注意大曲的外观质量。高粱和大曲,粉碎度要求随生产工艺而变化。原料粉碎越细,越有利
    发布时间:2021-01-05   点击次数:35

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