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企业名称：梁山顺鑫生物工程有限公司
联系人：孙经理
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地址：山东省梁山县杨营镇公明路路南
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山东酒曲规格:
尺寸:28*16*8cm/块 重量：3.3-3.4Kg/块
感官指标：
表皮为黄褐色，皮张薄，断面白色和淡黄色，有浓郁曲香味道。
理化指标：
糖化力：300-500mg葡萄糖/g曲·h，
液化力：1.10-1.15g淀粉/g曲·h;
发酵力：0.6-1.0CO2/g曲·24h;
酸度：1.0—1.8；
淀粉：52-55%
水分：＜12
凡是喝过用梁山大曲中的中高温大曲酿造过的酒的人，应该都会品尝到里面有一丝丝的甜味，其实这个就是中高温曲在里面起到的作用了，也就是糖化发酵。
由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应"十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化边发酵。
大家可以不要小看这一句话，它所起到的作用是十分重要的哦，可以说如果没有这一步，那么我们所饮用的酒就不会出现这种甜味了，那么酒的美味也就会失去一些折扣了哦。
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