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梁山大曲为您介绍白酒度数的测量方法

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梁山大曲为您介绍白酒度数的测量方法

发布日期:2019-04-22 作者: 点击:


        我们喝的白酒多少度数都有,可是您知道这些度数谁定的,又是怎么定的,我想这个问题肯定不止您不知道,今天我们梁山大曲为您介绍的是白酒度数的测量方法,一起学习学习吧。


        1.酒表,建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量,黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小时—10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。方法是取一只玻璃杯,杯里装500ml或1000ml待测度的白酒,把酒精计和温度计放进量杯中,三五分钟稳定后读取度数,查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。


        2.用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。这种方法,因常受外界条件的影响较大。


        3.看酒花,以前没有酒表,增加下一次发酵时发酵液的通气性,以保证酒糟发酵旺盛时不至于升温太猛而影响酶的活性,从而进一步的影响出酒率。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。


梁山大曲为您介绍白酒度数的测量方法

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