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  • [公司新闻] 山东酒曲厂家:酒曲是怎样影响白酒的香型的?

    白酒风味取决于酿造环境、酿造工艺和酿造用曲。酒曲,是人们后来发明的。使用大曲、头曲、特曲等不同酒曲,加上不同地区的酿造工艺有差异,酿造出来的酒的风味也有所不同。因而顺理成章形成不同香型的白酒。简言之,酒曲和香型息息相关,不仅给予白酒多种复杂
    发布时间:2020-01-19   点击次数:33

  • [技术知识] 按所用酒曲和主要工艺分类

    在固态法白酒中主要的种类为:  (1)山东大曲酒  大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
    发布时间:2019-09-07   点击次数:46

  • [行业新闻] 为什么山东酒曲会酿造出酒精?

    有很多的人会考虑到一件事情,那就是山东酒曲在酿造的过程中为什么会发酵出酒精,这一点相信是很多人都会思考的一个问题,其实这是因为酒曲是一种菌群,不
    发布时间:2019-07-13   点击次数:46

  • [公司新闻] 你知道山东酒曲到底是指什么吗?

    一、麦曲较先出现的曲是麦曲,是用来酿黄酒的。麦曲的制作原料有很多,有的会用谷粒发霉、有的用大麦发霉、有的用小麦发霉。&n
    发布时间:2019-06-06   点击次数:32

  • [公司新闻] 山东酒曲是怎做的,同时又是如何用的!

    用谷物酿酒时,谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒,一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国
    发布时间:2019-05-29   点击次数:25

  • [公司新闻] 山东酒曲的制造与做法

    1制曲原料大曲的原料为豌豆,小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种
    发布时间:2019-05-18   点击次数:29

  • [公司新闻] 山东酒曲是怎么进行工作的?

    用生料制曲山东大曲的信息,应包含了也是非常不错的的碳水化合物、蛋白质和一些的无机盐。用生料制曲能丰富存留原料中的水解酶类,使它们在造成是怎么进行
    发布时间:2019-05-17   点击次数:37

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