梁山大曲厂家分享酒曲生料酿造使用法

梁山大曲采用新的高科技生物多酶发酵与传统酒曲相结合技术、适用与大米，玉米，淀粉等含有淀粉原料的糖化和发酵。本产品具有糖化发酵力极强，酒味醇厚，香味丰满，出酒率高等特点。下面梁山大曲厂家给大家分享酒曲生料酿造使用法：

1、除大米不用粉碎外，其它原料应用粉碎机粉碎为0、8毫米左右粒度并过筛，确保原料细度均匀，加水量按原料总量2、2~3倍，然后将曲用4~6倍30℃温水稀释，保温20分钟使用。

2、原料+冷水+酒曲可发酵成酒，原料免淘洗，免蒸煮，不再添加任何铺料。

3、酒曲用量为原料的0、4%~0、8%由于气候变化，夏天用0、4%~0、6%，冬天用0、6%~0、8%，搅拌后密封发酵，为保证原料的完全彻底糖化发酵，全部发酵过程中必须搅拌3~5次。

梁山大曲

梁山大曲厂家

4、发酵温度：20℃~40℃，最佳发酵温度为28℃~36℃。

5、发酵时间：发酵时间为12天左右，温度低，时间延长。

6、出酒率：100斤大米原料可酿45度成品酒约100斤，玉米约75~80斤。

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