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梁山大曲酿造方法分享

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梁山大曲酿造方法分享

发布日期:2019-11-09 作者: 点击:

梁山大曲采用新的高科技生物多酶发酵与传统酵母相结合技术、梁山大曲价格可用与大米,玉米,淀粉等含有淀粉原材料的糖化和发酵。本产品糖化发酵力极强,酒味醇厚,香味丰满,出酒率高等特性。下面梁山大曲厂家给大家分享酵母生料酿造使用法:

 1、除大米不用粉碎外,其它原材料应用撕碎机粉碎为0.8毫米上下粒度分布并过筛,保证原材料细度匀称,加水量按原材料总产量2~3倍,然后将曲用4~6倍30℃温水稀释,保温20分钟使用。

 2、原材料+冷水+酵母可发酵成酒,原材料免淘洗,免蒸煮,已不加上一切辅料。

 3、酵母用量为原材料的0.8%由由于气候变化,夏天用0.4%~0.6%,冬天用0.6%~0.8%,搅拌后密封发酵,为保证原料的完全彻底糖化发酵,全部发酵过程中必须搅拌3~5次。

4、发酵温度:20℃~40℃,最佳发酵温度为28℃~36℃。


梁山大曲

5、发酵时间:发酵时间为12天左右,温度低,时间延长。

6、出酒率:100斤大米原料可酿45度成品酒约100斤,玉米约75~80斤。

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关键词:梁山大曲酿造方法,梁山大曲生产方法,梁山大曲加工方法

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