服务电话：15969796768
服务电话：15969796768
企业名称：梁山顺鑫生物工程有限公司
联系人：孙经理
电话：0537-7525699
手机：13854721669
邮箱：1751819576 @qq.com
传真：0537-7527199
地址：山东省梁山县杨营镇公明路路南
网址：www.lssxsw.com
山东酒曲是在酿酒中不可缺少的存在，但是大家知道吗，自己也可以酿制酒曲哦，这个就是家常酒曲，它的酿造方法也是比较简单的，具体的大家可以和小编一起来介绍一下哦：
山东酒曲的家常酿造方法
1.浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。
2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
3.配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。
4.制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
5.裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。
6.培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
7.出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。
以上，便是小编告诉大家的关于酿造家常山东酒曲的方法，希望能够为大家带来一些帮助，当然小编也要提醒大家，不会的千万不要直接动手，也需要学习一下哦。
在线咨询
