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山东酒曲制作的第一步,是原料筛选与预处理,这是保障酒曲品质的基础。山东酒曲多以本地优质小麦为主料,部分品类会搭配大麦、豌豆,三者按合理比例配比,既能保证微生物生长所需的营养,又能赋予酒曲香气。原料需挑选颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质食材,经
发布时间:2026-03-10 点击次数:9
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山东酒曲是由碳水化合物、蛋白质和一些的无机盐。用生料制曲能丰富存留原料中的水解酶类,使它们在造成是怎么进行工作的仍能起着作用,除此之外有助于数量不等的各位可以用生料的番石榴得以富集、长的、繁衍
发布时间:2019-10-07 点击次数:229