梁山顺鑫生物工程有限公司---山东大曲_山东酒曲_梁山大曲
梁山顺鑫生物工程有限公司是一家专业从事大曲《药曲》生产的企业,主要生产山东大曲酿制、山东酒曲生产、梁山大曲供应、高温曲、中高温曲、中温大曲、清香型大曲、芝麻香专用曲、细菌曲、河内白曲、酯化红曲、生香酵母、固体活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等产品。公司拥有专业的技术人才队伍和过硬的服务团队,已实行机械化生产,架式地暖培养技术,原材料除杂润麦,二次粉碎功能,开创了梁山制曲先河...
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2024
04月
山东浓香型酒曲是一种用于酿造浓香型白酒的酒曲,在山东地区广泛应用。它具有以下特点:山东浓香型酒曲具有酱香浓郁的特点。浓香...
2024
04月
山东中温大曲是一种具有悠久历史传统的传统食品制作工艺。山东中温大曲是一种用小麦、大麦、豆类等多种原料经过发酵酿制而成的酒...
2024
04月
山东中高温大曲是一种传统的酿造工艺,经过数百年的发展,形成了独特的制作工艺。其中高温大曲制作工艺虽然看似简单,但实际上非...
2024
04月
山东,这片古老的土地,孕育了丰富的文化和传统。其中,山东酒曲作为传统酿造工艺的代表,承载着深厚的历史底蕴和独特的文化魅力...
起源
酒曲的起源已不可考,关于酒曲的较早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>;中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>;中得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。
在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进......