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大家知道山东酒曲吗，因为酱香型大曲和其他的大曲不同，因此它在山东梁山大曲里面可以说是一个比较其他的了，而且酱香型白酒的酿造工艺特殊，这当中，迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
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