欢迎访问梁山顺鑫生物工程有限公司!

山东酒曲_山东大曲_梁山大曲   销售热线:0537-7527199  手机:15969796768  

服务电话:15969796768

山东酒曲

产品分类

联系我们

企业名称:梁山顺鑫生物工程有限公司

联系人:孙经理

电话:0537-7547999

手机:13854721669

邮箱:1751819576 @qq.com

传真:0537-7527199

地址:山东省梁山县杨营镇公明路路南

网址:www.lssxsw.com

山东生香酵母

您的当前位置: 首 页 >> 产品中心 >> 山东生香酵母

山东生香酵母

  • 所属分类:山东生香酵母

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/11/27
  • 在线询价
  • 详细介绍

        生香酵母,顾名思义,是在白酒酿造中能产生芳香型气味物质的酵母,梁山大曲厂家告诉大家,对于这个还应该要了解一下它的主要菌种哦:

        生香酵母的主要菌种为汉逊酵母、鲁氏酵母和球拟酵母,主要的香味物质有乙酸乙酯、高级醇和其他芳香醇,另有4-羟基-呋喃酮类等。

        生香活性干酵母的复水活化

        1.自来水活化

        用10-15倍33-35℃的温水,加入生香活性干酵母溶解活化30分钟,即可投入使用。活化时间控制在30分钟以内。

        2.含糖液活化

        配2.5%的糖液,用量为干酵母量的10倍,调温至35℃,将酵母溶解于活化液中,在33-35℃下活化1小时左右使用,采用此种活化方法可适当减少生香活性干酵母的用量。

        用生香活性干酵母培养固体香醅

        1.固体培养基

        玉米面或高粱粉10%,麸皮40%,鲜酒糟50%,当酒糟较软塌时,使用5-10%的稻壳(鲜酒糟用量减少至40-45%),加水25%,拌匀,上甑,常压蒸1小时,出甑冷却至40℃左右,加糖化酶活化液,每吨配料用5万单位糖化酶1.5公斤。用酒尾调酸度至0.9-1.0,酒精度1.5-2.0%。

        2.接种

        生香活性干酵母的接种量为吨配料2.0公斤,将所需的活性干酵母按上述方法活化好后立即接种。接种时,料醅的温度以30-35℃为宜,接种后要求料醅的水份含量为50-52%。

        3.堆积培养

        接种后28-30℃堆积培养,培养期间通过翻堆提供新鲜空气和调节温度,最高温度一般不得超过34℃。培养12小时后,用塑料布将香醅盖住,隔绝空气培养,利于产酯和控制温度,培养24小时左右香醅成熟,应及时使用。


山东生香酵母

本文网址:http://www.lssxsw.com/product/621.html

关键词:白酒生香酵母,生香酵母酒曲,生香酵母的应用

上一篇:没有了
下一篇:没有了

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

  • 在线客服
  • 联系电话
    15969796768
  • 在线留言
  • 在线咨询