山东酒曲的检测方法通常包括以下几个方面：

感官检验 ：

评估酒曲的外观质量，如外表颜色、曲皮厚度和香味。

感官评定通常在出房前进行，通过抽样评定酒曲的外观和气味。

化学检验 ：

进行酸度滴定等化学反应测试，以确定酒曲的化学成分。

仪器检验 ：

使用酒曲水分含量测定仪等仪器，通过加热减重法来测定酒曲的水分含量。

利用专业设备进行更精确的化学分析，如糖化力、蛋白质分解力、发酵力等指标的测定。

微生物学检验 ：

检查酒曲中的微生物生长情况，确保其适合酿酒过程。

评定标准可能包括：

清茬曲、红心曲等不同类型的酒曲有不同的优质和合格标准。

评定时可能涉及曲块表面的霉菌分布、断面茬口颜色、气味等感官指标。

以上步骤和评定标准有助于确保酒曲的质量，从而提高酿酒效率和酒的品质