山东大曲生产厂家生产注意事项

发布日期：2023-07-05 作者：点击：

山东大曲是一种重要的食品原料，被广泛应用于食品加工和酿造业。作为山东大曲生产厂家，要确保产品的质量和安全，需要遵循一些重要的生产注意事项。在本文中，我们将介绍一些山东大曲生产厂家应该注意的关键点。

生产厂家需要确保原料的质量。山东大曲的制作过程中主要使用小麦和麦芽，因此选择高质量的原料至关重要。生产厂家应当与可靠的供应商建立起长期稳定的合作关系，确保原料的品质和供应的稳定性。此外，生产厂家还应定期对原料进行质量检测和审查，以确保其符合相关的食品标准和要求。

其次，生产过程中需要注意卫生和安全。山东大曲的生产需要一系列的发酵和烘干过程，因此，必须保持生产环境的卫生和清洁。生产厂家应建立完善的卫生管理制度，定期进行生产设备、生产场地和生产员工的卫生检查和培训。同时，严格遵守食品安全法规，确保生产过程中不添加任何有害物质，产品的安全性。

此外，生产厂家还应关注产品的质量控制。生产过程中的每个环节都需要进行严格的控制和监测，以确保产品的质量稳定和一致性。这可以包括控制发酵温度、湿度和时间，严格控制干燥和烘烤的温度和时间，以及定期进行产品抽样检测和质量评估。生产厂家可以建立质量控制实验室，配备必要的设备和人员，以进行产品质量的检测和分析。

另外，生产厂家还应加强对技术人员的培训和管理。技术人员在山东大曲的生产过程中扮演着重要角色，他们需要具备一定的专业知识和实践经验。生产厂家可以定期组织培训班和学习交流会，提升技术人员的专业水平和技能。同时，建立健全的管理制度，对技术人员的工作进行监督和评估，生产过程中技术指标的准确实施和执行。

山东大曲生产厂家