大曲酱香味的健康分析

首先，酱香型白酒的酿造工艺比较特殊。

其中，不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料到出厂至少不到五年。分为两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、池内发酵、取酒、贮存勾兑等。在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在酒窖和空气中巨大微生物群落的共同作用下，各种有益微生物被放置在酒体中。因此，预防和治疗疾病的可能性也包含在内。

二是酱香型白酒酸度高。

主要是乙酸和乳酸。按照中医理论，是其他酒的3到5倍。酸主脾胃，护肝软血管。西医也认为食酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒有酸味。

三是挥发性物质少。

酱香型白酒蒸馏时，受酒温度在40℃以上。挥发性物质在高温下自然挥发，几乎是其他葡萄酒的两倍。而且酱香型白酒要储存三年以上，储存损耗高达2%。很明显，挥发性物质有很大一部分挥发掉了，所以白酒中储存的挥发性物质很少，自然给人体带来的舒适感也就少了，对健康有益。

第四，酱香型白酒中酚类化合物较多。

近年来。原因是干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物，越来越多的消费者倾向于选择红酒。有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物比其他名酒高34倍，说明酱香型白酒与干红葡萄酒相似。

第五，酱香型白酒的浓度科学合理。

酱香型白酒的酒精浓度一般在53% v/v左右，酒精分子与水分子的亲和力最好，酒精浓度为53度。此外，酱香型白酒储存时间长，游离酒精分子少，显然对身体的舒适感小，有益健康。

第六，酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白。

其中，SOD为氧自由基特异性清除剂。抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老效果明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏中的金属硫蛋白，其主要作用是清除体内多余的自由基。金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白能抑制肝星状细胞，使其不分离胶质纤维就不能形成肝硬化

第七，酱香型白酒是天然发酵产品。

到目前为止，这款酒还没有发现主要的风味物质。这消除了添加任何香气或香味的可能性。所以即使有人想通过添加合成药剂来造假，也做不到。

第八，酱香酒越陈越香！

然而，其他口味的酒越老，质量越低。